Restaurant Wullenwever

Wullenwever es el restaurante de Roy Petermann, ubicado en una casa de comerciantes que data de 1585 en Beckergrube. El interior y el patio cubierto ofrecen dos ambientes distintos para un mismo enfoque culinario: platillos ligeros y modernos con raíces regionales e influencias mediterráneas y marítimas. El patio está cubierto con lonas, y el restaurante indica que está disponible durante gran parte del año.

Los menús cambian cada tres semanas, lo que permite a la cocina adaptar su enfoque según la temporada. La selección combina pescado, mariscos, carne y verduras, en lugar de centrarse en un solo ingrediente a lo largo de todo el menú. Un menú publicado combina salmón ahumado en caliente con pimiento y calabaza, langostinos con zanahoria, naranja y estragón, y una versión más ligera del borscht. Los platos principales incluyen halibut con espinacas y salsa beurre blanc de mostaza y champán, u onglet a la parrilla con verduras de otoño y un jugo de vino tinto y chalota. Un postre de manzana o una selección de quesos maduros completa esa secuencia.

Los comensales pueden elegir una selección de tres platos o el menú completo de cinco platos. Se ofrece un menú sorpresa de siete platos para toda la mesa si se solicita con anticipación, y también se puede pedir con anticipación un menú vegetariano.

El vino recibe una atención igualmente esmerada. La bodega incluye Riesling alemán, Chardonnay y vinos tintos de Europa y de otros continentes, con una amplia selección en medias botellas. Roy y Manuela Petermann asesoran sobre un maridaje completo o una copa individual de acuerdo con la comida y el gusto personal. Las reservaciones directas permiten a los comensales discutir sus planes con el restaurante, incluyendo los arreglos para un grupo más grande.

• Mediterránea
• Pescado y marisco
• Vegetariana
• Comedor interior
• Terraza exterior
• Acepta reservas
• Grupos y eventos

Cómo llegar

Beckergrube 71, 23552 Lübeck, Germany

+49 451 704333 · www.wullenwever.de

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